2016 年下半年，上海江蘇路地鐵站可能會有些變化。地鐵站前廣場將出現(xiàn)一片綠地，那是一個(gè)小小的農(nóng)場，里面養(yǎng)魚，還種著水果蔬菜和各類草本藥材。類似的農(nóng)場還會出現(xiàn)在愚園路的小學(xué)操場和江蘇路石庫門老社區(qū)里。
這幾個(gè)農(nóng)場都屬于一個(gè)叫做“可食城”的項(xiàng)目。概念聽起來有點(diǎn)陌生，其實(shí)它說的就是時(shí)下在歐美正流行的“城市農(nóng)業(yè)”。城市農(nóng)業(yè)的推廣者認(rèn)為這樣做不僅讓生活環(huán)境更美，閑置空間也會憑此轉(zhuǎn)變成有趣的日常活動場所。
這個(gè)項(xiàng)目由意大利設(shè)計(jì)公司德度設(shè)計(jì)事務(wù)所（DEDO DESIGN）主導(dǎo)，現(xiàn)在得到了長寧區(qū)政府的支持。
可食城（效果圖）
德度設(shè)計(jì)由意大利設(shè)計(jì)師儂青（本名 Nunzia Carbone）在上海創(chuàng)立，迄今為止服務(wù)的業(yè)主包括法國政府、中國安徽省政府、瑪莎拉蒂、法拉利、通用電氣、富士通等等。這些項(xiàng)目涉及大體量的城市規(guī)劃和建筑設(shè)計(jì)，也有不少老房子改造和室內(nèi)設(shè)計(jì)。不過，可食城并不是德度設(shè)計(jì)的典型項(xiàng)目。
但設(shè)計(jì)師們想給上海這個(gè)他們每天生活的城市帶來些改變。
“上海是個(gè)綠化做得很好的城市，但從食物生產(chǎn)和城市農(nóng)場的角度來說，還不夠。”儂青說。“這里有很多公園，但所有的公園都是獨(dú)立分隔的。我們最終會用許多綠色走廊將公園連在一起，形成一張綠色網(wǎng)絡(luò)。”串起綠色走廊和網(wǎng)絡(luò)的就是他們正在做的可食站、可食學(xué)堂這些小型農(nóng)場。
她認(rèn)為，這可以建立起居民和自然的新關(guān)系，重塑上海的城市空間和城市生活。“那些乘地鐵通勤上班的人，當(dāng)他們走出地鐵后來到一個(gè)溫柔漂亮的鄉(xiāng)村一樣的地方，這感覺多棒啊。”
2001年，儂青第一次來到上海，為一個(gè)意大利客戶設(shè)計(jì)英語學(xué)校的建筑。此前，她還在倫敦、巴黎、紐約的建筑事務(wù)所工作過。經(jīng)過這個(gè)外語學(xué)校項(xiàng)目，儂青決定在中國定居，創(chuàng)立自己的公司。
盡管她身邊每個(gè)朋友都為此感到不解——畢竟當(dāng)時(shí)的上海和現(xiàn)在很不同，沒那么開放，對設(shè)計(jì)的看法更傳統(tǒng)，但儂青覺得在這里建筑師有更多選擇和自由，反倒是個(gè)機(jī)會。
在為可食城項(xiàng)目前期調(diào)研時(shí)，德度設(shè)計(jì)也得到比較積極的反饋。他們和同濟(jì)大學(xué)、上海紐約大學(xué)合作，做調(diào)查，考察人們的需求。接受采訪的上海市民經(jīng)常談到對食品質(zhì)量與安全的關(guān)注，“人們不知道食物是如何生產(chǎn)的，其中使用了怎樣的技術(shù)，所以他們最關(guān)心食品安全。當(dāng)然，他們也很希望能和自然有很好的關(guān)系。”儂青說。
德度設(shè)計(jì)在調(diào)研后得到這樣的數(shù)字：到 2035 年，中國 70% 的人口將生活在城市；95 % 的中國人關(guān)心耕作方式，農(nóng)藥化肥的用量和食物后期加工；60% 的上海人愿意用自己的居住空間來耕種自留田地。
這樣的結(jié)果讓德度設(shè)計(jì)確信要做可食城，而兩年前啟動項(xiàng)目的他們，現(xiàn)在成了中國范圍內(nèi)該領(lǐng)域走得比較快的一個(gè)。
當(dāng)然，歐美國家和日韓等亞洲國家早有類似的案例?！逗闷嫘娜請?bào)》此前也報(bào)道過，蘇黎世 Conceptual Devices 事務(wù)所設(shè)計(jì)的“農(nóng)場－X”，1000 平米的廢棄廠房與倉庫用地改造成農(nóng)場，農(nóng)場使用特定的水耕培育技術(shù)和全天候氣候監(jiān)控，每天最多能夠生產(chǎn) 5 噸新鮮食品。在巴黎，高級連鎖商場老佛爺（Galeries Lafayette ）巴黎旗艦店的屋頂也改成了農(nóng)場，安裝了無土栽培系統(tǒng)，以羊毛和麻作為基質(zhì)，并對灌溉系統(tǒng)進(jìn)行資源循環(huán)利用。
德度設(shè)計(jì)的做法更多樣化一些，他們目前完成了長寧區(qū)三個(gè)試點(diǎn)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)。可食站是地鐵站廣場前一塊綠地，目標(biāo)人群為忙碌通勤的上班族?？墒硨W(xué)堂設(shè)在愚園路一所小學(xué)的操場上，小朋友可以爬到樹屋去種植果蔬和其他作物。兩個(gè)試點(diǎn)都包含用于種植食物的綠地和養(yǎng)魚池。設(shè)計(jì)師們特地采用了一個(gè)“魚菜共生系統(tǒng)”，把養(yǎng)魚和水培植物結(jié)合起來，魚為水培植物提供養(yǎng)分，其中的水又可以凈化過濾、循環(huán)利用起來。
第三個(gè)試點(diǎn)可食社區(qū)設(shè)在長寧區(qū)的老里弄里，是三者中唯一的垂直空間。設(shè)計(jì)師們想把土壤、綠色植物和蔬菜覆蓋在里弄建筑的外壁上，形成嵌入式綠色空間。
項(xiàng)目前兩個(gè)項(xiàng)目將于 2016 年完成，完成后由上海周邊的綠色農(nóng)場提供材料和技術(shù)支持，聘請專門的地產(chǎn)管理公司來運(yùn)營管理。事務(wù)所目前正在做建設(shè)圖紙和預(yù)算，還一邊向可能合作的社區(qū)、學(xué)校展示項(xiàng)目，一邊尋找可以提供資金的贊助商。
從上往下以此是：可食站，可食學(xué)堂，可食社區(qū)（效果圖）
總體而言，可食城更像是一個(gè)帶有實(shí)驗(yàn)性質(zhì)的項(xiàng)目。盡管這里面有很多不確定因素：比如食物的供應(yīng)鏈模式、具體的日常維護(hù)、食物的安全性保證等等。
德度設(shè)計(jì)的建筑師、協(xié)理董雪蓮介紹說，團(tuán)隊(duì)對新技術(shù)和綠色建筑一直感興趣，這是他們吸引到政府和其他大客戶的重要原因。
除了公司網(wǎng)站，你能查到的有關(guān)德度設(shè)計(jì)的信息不多，儂青本人也不太接受媒體采訪。但如今她比過去更多地站在公眾面前，帶著這個(gè)項(xiàng)目參加了 2015 年上海國際城博會和 2016 上海“設(shè)計(jì)之變”藝術(shù)設(shè)計(jì)展。
過去和諸多客戶打交道時(shí)積累的經(jīng)驗(yàn)或許有助于這個(gè)項(xiàng)目的推廣。
比如說，德度曾設(shè)計(jì)過一個(gè)下沉廣場，但客戶覺得在風(fēng)俗上，向下走是比較負(fù)面的概念，因此，建筑師們不得不在入口設(shè)計(jì)上做了修改，必須先設(shè)計(jì)一個(gè)往上走的臺階，然后再下去。
有時(shí)候，還需要調(diào)和建筑影響力和尊重自然環(huán)境之間的矛盾。比如目前在做的安徽一個(gè)博物館，業(yè)主是開發(fā)區(qū)政府，要求將湖邊的博物館、美術(shù)館、音樂廳三館合一，需求是有標(biāo)志性、影響力。
為了不將這類建筑豎得太高太突兀，給自然環(huán)境太大沖擊，德度設(shè)計(jì)的建筑師們決定將建筑向平面上伸展，占地面積比較大，將景觀平面和建筑平面交織在一起，被編織進(jìn)的水體和綠色景觀成為建筑的中庭景觀、庭院、小品。
不過，可食城不再是“客戶”的項(xiàng)目。事務(wù)所里來自不同國家的設(shè)計(jì)師也會比以往更深入地接觸本地人的行為模式。他們面對的將是一個(gè)事無巨細(xì)皆要過問的過程。
他們到處去尋找未被使用的空間，要見很多很多人，包括老人和孩子；向所有相關(guān)的人展示項(xiàng)目，調(diào)查、詢問、對話的過程；近距離地觀察中國客戶的生活，感受他們的心理和需求。因?yàn)檫@個(gè)原因，儂青對它的預(yù)期是“有挑戰(zhàn)，但又格外有意思”。
其實(shí)，來到中國十五年，儂青已經(jīng)對這里的城市生活習(xí)以為常。她住在市中心的老房子，對上海的巷弄已經(jīng)熟門熟路，除了刮風(fēng)下雨每天都花 40 分鐘走路上班，特別挑小馬路穿行。但她還是很喜歡觀察路人和沿街居民，因?yàn)?ldquo;常常會發(fā)現(xiàn)很多令人驚喜的有趣的民間創(chuàng)意。”
她和德度設(shè)計(jì)的建筑師們希望更理解這個(gè)城市。而做項(xiàng)目，就是一種學(xué)習(xí)的方式。
從實(shí)際意義上說，如果“可食城”被驗(yàn)證可行，以后它可以用在其他的城市規(guī)劃和建筑項(xiàng)目上，所謂的“城市農(nóng)場”可以以一整套被檢驗(yàn)有效的技術(shù)輸出，德度本身也可以涉入咨詢管理業(yè)務(wù)。當(dāng)然，這是在一切順利進(jìn)行的前提下。
題圖和圖片來源：德度設(shè)計(jì)
